La r'cette que j'vais vous donner, j'vous garantis que c'est bonn'et appétissant, et pi çà nourrit son homme.

C'est ma grand-mère qui me l'a montrée. Du temps-là, on marquait rien, on avait tout dans la tête. Le livre de cuisine, c'etait sous les cheveux qu'il était

D'abord j'vais vous poser une question : les femmes mordernes, est-ce que vous savez faire la pâte à tarte vous-même? NON ? Ca m'etonne pas. De nos jours, on achète ça tout fait chez le boulanger ou au supermarché, des fois congelée même!

Alors, ensemble, on va faire d'la bonne, la nôtre.

Faites une "fontaine" avec 400g de farine, un verre d'eau et une pincée de sel.

Ajoutez 250 grammes de margarine et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte homogène qu'vous allez rouler comme y faut

Pendant ce temps là qu'vous faites vot' pâte, faites cuire une paire (enfin plusieurs quand même) en hot noir (pommes de terre cuites à l'eau avec leur épluchure). Faites les r'venir dans la poêle (toujours la même bonne poêle noire, te ouas bien, quoi) dans du beurre fondu jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Là c'est l'moment d'les mettre dans le plateau ou t'a déjà étendu ta pate à tarte

Ajoutez-y des lardons maigres coupés tout fins et des morceaux de munster en lamelles. Enfin, un peu de crème, c'est meilleur, mais pas obligatoire.

Y faut mettre çà dans le four de la cuisinière à chaleur moyenne (allez pas carboniser qu'ê qu'chose d'aussi bon) pendant à peu pres 20 minutes

Servi avec une salade de pissenlis (en saison) ou de la doucette ça a vraiment le gout du r'viens-y

Si vous m'croyez pas, vous avez qu'à d'mander à la Germaine, elle vous en donnera des nouvelles

Bon appétit, à bientot

Monh ! Y faut que j'vous raconte quêqhe'chose, tiens, tant qu'j'y pense

Vous savez p'tête pas, mais y a quinze jours, on a été invités à manger le dimanche chez la Germaine . Ah la Germaine ! c'est pas n'importe qui, crois moi. Oualà une femme qui sait faire le manger. D'abord elle a plein de r'cettes écrites à la main qu'elle a gardées de sa grand-mère, des r'cettes écrites de dans l'temps quoi. on est v'nus avec le boeuf  et le tombereau, tout d'abord parce qu'elle habite une maison à flanc de la montagne et qu'il y avait trop de neige pour venir en voiture et aussi  pour lui ramener une paire de patates, elle en avait pu, te ouas bien, quoi. Pendant qu'on a mangé on a dételé le Kjansé pour le mettre  à l'écurie au chaud.

Ben tu sais, on a jamais si bien mangé : Des chous au lard, te ouas çà d'ici. Figurez vous qu'jai pensé à vous et j'ai d'mandé à la Germaine de m'ecrire çà sur un bout de papier. C'était tellement bon que j'ai voulu vous faire profiter aussi

Alors ouala. Y faut faire rev'nir dans du beurre un bon morceau de lard fumé avec deux saucisses de ménage et deux cervelas. Apèrs, te couvres çà d'eau chaude et te laisses mijoter çà une 1/2 heure

A c'moment là, y faut placer le chou coupé en tranches et les patates autour de la viande avec un oignon, un bouquet garni,sel, poivre. Y pu qu'a laisser mijoter le tout pendant à peu près une heure. Te j'tras un coup d'oeil de temps en temps, et si y faut, rajoute un peu d'eau chaude pendant la cuisson

Quand t'enlèveras le couvert de la cocote, ce s'ra le paradis pour tes naseaux. Un p'tit canon et une bonne caille de munster pour finir, y rien de tel

Pour quatres personnes, y faut prévoirl

-une bonne tranche de lard fumé

-deux saucisses fumées

-deux cervelas

sept ou huit patates

-un beau chou

-un oignon

-bouquet garni

-sel, poivre

bon appétit

Le dimance-ci j'ai les potes motards qui viennent. Alors on s'pose toujours la question de saouar c'qu'on va t-y pas leur faire à manger. Remarque bien qu'jai de la chance y z'aiment tout c'que je fais ces chenapans là ! Un beau coup c'est même rev'nu aux oreilles de leur mère comme quoi je f'sais mieux à manger qu'elle, te ouas ça les histoires d'ici!

J'ai bien une idée de recette en tête: on appelle çà le porc en terrine, c'que j'vas vous expliquer maintenant

Te viens de tuer le cochon y a pas longtemps? Eh bien çà tombe bien;mais choisis bien ton morceau, y nous faut 750 g de filet

D'abord y faut le faire rev'nir dans un bon morceau de beurre fondu jusqu'à c'qu'y soit bien doré sur tous les côtés. Ouis je ouas c'que te vas dire: du bon beurre de ferme, c'est meilleur ! Comme çui de la Fifine ; ah la Fifine avec sa baratte, c'est quêque chose

Pendant le temps-là y t'faut éplucher les oignons et les carottes et pis les couper en dés avant d'les mettre dans le beurre à la place de la viande.

Ouala, maintenant y a pu qu'à tapisser une terrine avec les légumes en plaçant le rôti au -dessus entouré de maïs ; sans oublier d'arroser d'un bon verre de vin blanc sec. Te sales et te poivres bien sur

Mets le couvercle sur la terrine avant d'la rentrer dans le four de ta cuisinière bien chaud. Ah! oui je ouas ça t'habites en ville, alors c'est temperature 7

Y faut compter deux bonnes heures en arrosant régulièrement le rôti pendant qu'y cuit

Pour finir , y faut qu'vous prévienne d'un truc qu'est arrivé au Nénesse. J'l'avais invité à manger un dimanche avec sa femme , la Germaine, et j'leur avais fait ça à manger. Mais oualà, comme vous savez p'tête pas, il est un peu fragile des intestins, enfin bref, a des chose qu'y peut pas r'tenir comme toi et moi. Alors avec les oignons, j'te cause pas la débandade grand du r'pas ! Oui je sais, c'est pas correct de causer d'ces choses là quand on est à table, mais vaut mieux ête prév'nu

A la r'voyure

Ingrédient:

-750 g de filet de port

-6 carottes

- 8 oignons

-250 de maïs en grain

- 1 verre de vin blanc sec

-75 grammes de beurre

sel et poivre

Je r'viens juste d'avoir pellété la neige avec le René dans la cour de l'atelier. Y fait bon rentrer à la ferme car ça finirait par faire mal aux reins. Remarque on a eu d'la veine, il a fait beau grand toute la matinée. On a eu droit à une bonne hhlapée comme je v'nais de rentrer chez nous. C'est pas l'tout mais j'vas préparer le manger, le temps qu'le René descende en bas les sacs à la schlitte en traversant les fourrières. Eh ben oui , te pouvais pas y aller avec une charrette et un boeuf dans le champ là, t'aurais vu la rapiotte, et avec la neige ca arrange rien

Ce midi, ca sera du mwaké. De not'temps on avait pas Thieret au congélateur Mesdames. On s'ra quatre à table . J'vas éplucher quatre carottes, huit pommes de terre, un oignon et préparer un poireau, une feuille de laurier, des clous de girofle pour planter dans l'oignon

J'fais cuire tout ça pendant un quart d'heure dans quatre litres d'eau, sauf les pommes de terre que je n'ajoute qu'à ce moment là, coupées en quartiers comme y faut. T'as qu'à laisser cuire enco tout çà un quart d'heure

Et pis te jettes dedans quatre poignées de macaronis, des bon que t'achètes à la coopé. y faut compter enco dix minutes de cuisson de plus. Si te m'a bien suivi, c'est au bout de 40 mns de cuisson que t'vas égouter et sortir tout çà avec l'écumoire

Je répète qu'y faut mettre les patates en cours de rute et les pates enco apres

Tu peux garder l'eau pour faire une bonne soupe le lendemain avec des flocons d'avoine. T'as qu'a d'mander au René, y t'en donnera des nouvelles

Après y a pu qu'à faire frire une bonne tranche de lard par personne. Fais r'venir une échalote dans la graisse. Ajoute deux cuil à soupe de crème épaisse et arrose le mwaké avec tout çà. Du cholestérol? Y faut pas en manger tous les jours et surtout faut bouger !

bon appétit et à bientot