Salut tout le monde. Vous allez bien? moi j'ai du monde à la maison, alors j'arrete pas de courir (façon de parler hein!disons que je roule très vite)

me voici quand meme à bonne heure pour vous écrire un p'tit mot...Le soleil brille , le ciel est tres bleu paraitrait meme qu'on aurat plus chaud que les gens qui habitent dans le sud...

si si ils l'ont dit à la météo

bon suis pas venue pour vous parler du temps mais pour vous donner une p'tite recette, parce que je pense à vous meme quand je viens pas, la preuve dimanche dernier on a été manger, chez la Thérèse ; elle tient une ferme à la sortie de Vologne, chez le "tetes de veau, tetes de linotte

remarque, depuis la Bresse on n'a pas mis longtemps pour arriver

Mohn!!! dis, elle avait fait à manger pour une colonie! Ah mais attention! rien que du bonn' et bon

Sa tete de veau, tiens, t'iras en faire une pareille, toi. Comme je me doutais qu'ca vous interresserait, j'ai marqué c'qu'elle m'a dit sur un morceau de papier

Y faut d'abord faire la bouillon. Te vas delayer dans un bol 3 cuil à soupe de farine avec de l'eau douce

Le grand faitout qu'est dans le banc de pot? Ah! ben c'est l'moment de le sortir, tu vas le remplir au 2/3 d'eau chaude. Dedans y faudra y mettre deux citrons coupes, la queue du persil (on a bien dit la queue pas les fleurs) 1 poireau, 3 carottes,2 oignons,, 4 cuil à soupe de gros sel, et tu portes tout à ebullition

c'est à ce moment la que tu ajoutes la tete de veau achetee chez ton boucher au matin

Alors , le coup là, t'as le temps d'aller au jardin, à la messe, retourner le foin dans le pré, pace qu'y faut 3 heures de cuisson à feu moyen, apres quoi te vas la retirer et la cuper sur un plat chaud mis un peu dans le four avant

pendant que çà cuit , t'as le temps de préparer la sauce aussi. Deja, premierement y faut hacher 3 echalotes, et 3 gousses d'ail. Ajoutes 2 cuil à soupe de moutarde, sel et poivre, 3 cuil à soupe de persil hache, un verre de vinaigre d'alcool 2 verres d'huile , 5 cuil à soupe de creme fraiche de la ferme, 1 cuil à café de ciboulette hachee, Attention, faut mélanger dans l'ordre que je viens de dire et pas n'importe comment

Avec ca y faut une paire de patates en hos blac et tout sera parfait

attention, y faut eviter d'oter la ficelle si on veut la rechauffer apres

bon appetit et bonne journee

Eh ben oualà, les fêtes sont passées, le printemps (lo fieuto, comme on dit chez nous) s'ra bientot là, les jours rallongent, on r'prendrait presque du poil de la bête, si on avait pas plus d'un mètre de neige

Remarque, à la ferme, c'est au sortir de l'hiver (l'euvayâ, comme elle peut pas s'empêcher de dire ma ouasine la Germaine) que le gros boulot de deneigement recommence, mais y faut bien qu'ça se fasse

Les saprés gaillards de copains de rando à moto du René sont v'nus m'faire un p'tit coucou en rev'nant d'un rallye, oh y sont bien polis, question de çà, mais y perdent pas l'nord et m'ont demandé d'leur mijoter un de mes p'tits plats, te ouas bien quoi, ca a toujours faim à leurs ages.

Alors on va causer c'coup ci de la r'cette que je leur ait fait: le boeuf mode 1900, c'est pas d'aujourd'hui pour sur

Bon allez m'chercher le faitout en fonte dans le banc de pot. On y met une bonne caille de beurre avec cinq ou six oignons coupés en dés. Ah je sais oui, ça fait pleurer, mais suivant que l'epluchure s'n va facilement ou pas, on sait si l'hiver s'ra rude et je peux te dire que la il s'ra dur. Y faut faire rev'nir tout ca avant d'y ajouter la viande pour la faire bien brunir sans brûler. T'as le choix entre un coeur de boeuf ou du boeuf à braiser.

après on retire la viande pour faire pareil avec les carottes coupées en fines rondelles, jusqu' c'quelles aient une belle couleur. Y faut pas oublier de remuer avec une spatule en bois. Y a pu qu'à r'mettre la viande, un gros bouquet de thym, quelques gousses d'ail, poivre et sel, en arrosant avec un bon verre de cognac et un peu d'eau. Y faut compter au minimum quatre heure de cuisson à feu doux

Souvent chez nous, on profite de faire le r'pas là quand on a des choses à faire à côté: la lessive, le ménage, et meme les commssions ou aller à la messe. Attention à feu doux qu'on a dit

bon appétit et à

Depuis l'temps qu'on m'dit que je mets presque jamais de dessert dans mes recettes, c'coup ci j'vas vous mettre un bon gateau: le Kugelhop. D'abord chez nous on prononce pas comme les Alsaciens, on dit Koclehoffe en prononçant bien le "h". J'ai d'mandé au Nonon Marcellin d'nous expliquer lui-même sa recette qu'il avait apprise quand il était prisonnier chez les Autrichiens. C'est qu'il est bonn' et bon son gâteau.

Penses tu avec la ferme, les ouvrages, les bêtes à l'écurie, y m'a dit qu'il avait pas le temps. Te parles d'une beûrâ quand y s'y met!

Enfin c'est pas graâve, j'la connais, Voilà c'qu'y faut d'abord préparer:

-150g de bon beurre battu dans la barratte par la tante Mélie

-3 oeufs

-un morceau de levure de boulanger, chez le Phonphonse, elle est meilleure

-18 morceaux de sucre

-un grand verre de lait ! espérons que le Nonon Marcellin aura eu le temps de traire les vaches

-sel

-farine (500 grammes) y en a de la bonne chez la Thérèse en bas le village si t'as le temps d'y aller

-raisins secs 125 grammes

Une fois qu't'as tout çà , y faut faire fondre le beurre dans le lait tout doucement sur le coin de la cuisinière avec le sucre et le sel

Y faut aussi diluer la levure dans 2 cuil à soupe de lait froid, puis y mettre 3 oeufs ainsi que les raisins

Ajouter le beurre fondu, mettre la farine. Battre la pate toujours vers le haut, la laisser monter ensuite jusqu'au niveau du bord une heure environ dans un moule beurré posé sur la table à coté de la cuisinière en évitant les courants d'air

Y a pu qu'a la mettre dans  le four bien chaud de la cuisinière environ 1 heure. Si tu as un four de maintenant c'est thermostat 7 comme y disent, avec un carré d'alu sous le moule et un au dessus en chapeau au bout de  30 minutes

Ah la bonne odeur quand on démoule. On en mange pour accompagner un dessert(mirabelles au sirop par exemple) en buvant le café , mais aussi pour déjeuner le matin

Monhh! c'est si bon que vous aimerez surement aussi

amicalement

Le pain, ça se jette pas, chez nous, les paysans vosgiens. C'est comme la terre, c'est sacré. Seule exception possible : quand t'en gardes un peu pour donner aux lapins. Ma foi voilà quoi! Là-haut dans ma ferme, je le fais enco moi-même, te penses, dis, le temps de descendre en bas au village avec mon fauteuil j'ai le temps d'en faire plus d'une fournée! En fauteil roulant même avec des roues neige en hiver on va pas si vite qu'avec les chaussures des gens de la ville. Remarque qu'en plus y z'ont pas besoin de marcher, eux, ils prennent l'auto. Moi j'ai pas les sous pour m'en acheter une, l'argent que j'ai à la cave dans la lessiveuse, je veux pas y toucher, y faut toujours garder une poire pour la soif ! Et pis même si j'en avais une, te ouas bien ou qu'c'est qu'je reste, y faudrait que je la laisse en bas le pré.

Bon revenons à not pain de payson. Dans toutes les familles y en reste toujours un peu. Alors garde-le pour faire une bonne panade. Te fais r'venir l'équivalent de quatre belles tranches coupées en petits morceaux dans du beurre. Y faut les laisser bien dorer en les retournant une ou deux fois pour qu'y z'épongent le beurre fondu. Ajoutes un bon litre de lait de ferme (l'eau c'est trop cher maintenant et pi on se demande si c'est pas de l'eau de javel) si possible du lait de vache de race vosgienne, c'est l'meilleur,

Te sales (pas trop) te poivres. Remue çà doucement en enfonçant régulièrement le pain dans le lait pour qu'y s'impregne bien.. Laisse cuire à feu doux sur la cuisinière en surveillant çà comme une soupe au lait si t'as pas envie d'aouar à astiquer les rondelles! Moulines et mange bien chaud. Monhh que c'est bon!

Choisis plutôt de faire çà un soir où q'u'y fait un peu frais, dans les Vosges, çà arrive de temps en temps

Si y en reste, mets le au garde-manger à la cave, çà se conserve un jour ou deux. Au moment de réchauffer , y faut y remettre une caye de lait, çà a tendance à épaissir!

Si tu m'crois pas, demande à la Germaine, elle t'en donnera des nouvelles !

a bientot et bon appétit